TOUR PARMIGIANO REGGIANO

Tour Privativo com Acompanhador turÍstico. Parmigiano Reggiano DOP é o queijo mais antigo do mundo, e as suas características se mantiveram inalteradas ao longo do tempo. Na região da Emilia-Romagna, as fábricas de queijo (CASEIFICIO) produzem o Parmigiano Reggiano, que segue protocolo de regras para ostentar o título DOP – Denomização de Origem Protegida. Na lista de regras, a produção da matéria-prima passa por um rigoroso processo de controle: a alimentação das vacas deve ser baseada principalmente em fibras e cereais da região. E para ficar por dentro desse “universo lácteo”, é possível ir diretamente à fonte: fazer uma visita em uma das fábricas produtoras. Nesse percurso guiado, o visitante conhece as três etapas principais de produção: 1) recebimento do leite cru e coagulação; 2) acomodação em formas e impressão de códigos de controle; 3) salga do queijo; 4) armazenamento do queijo.